Vakuumsko predhlajenje sadja in zelenjave lahko hitro in enakomerno odstrani toploto, ki jo povzroča obiranje, zmanjša dihanje sadja in zelenjave, s čimer podaljša obdobje svežine sadja in zelenjave, ohrani svežino sadja in zelenjave ter izboljša kakovost svežine.
Vakuumsko predhlajenje je najhitrejši in stroškovno najučinkovitejši sistem hlajenja zelenjave, sadja, cvetja itd. Tehnologija vakuumskega predhlajenja lahko podaljša rok uporabnosti izdelkov, zmanjša stopnjo gnitja in močno izboljša kakovost izdelkov, zato se vedno več pridelovalcev zelenjave in sadja odloča za vakuumske hladilnike.