Z vakuumskim predhlajanjem sadja in zelenjave lahko hitro in enakomerno odstranimo poljsko toploto, ki jo prinaša obiranje, zmanjšamo dihanje sadja in zelenjave, s čimer podaljšamo svežino sadja in zelenjave, ohranimo svežino sadja in zelenjave ter izboljšamo kakovost svežega ohranjanja.
Vakuumsko predhlajenje je najhitrejši in stroškovno najučinkovitejši hladilni sistem za zelenjavo, sadje, rože itd. Tehnologija vakuumskega predhlajenja lahko podaljša rok uporabnosti izdelkov, zmanjša stopnjo gnitja in močno izboljša kakovost izdelkov. izdelkov, zdaj pa se vedno več pridelovalcev zelenjave in sadja odloča za vakuumske hladilnike.